Restaurantfotografie

Een gebruikelijke shotlist bevat:

• Gerechten: de signatuurgerechten en een representatieve doorsnede van de kaart, elk binnen enkele minuten na het opmaken gefotografeerd.
• Drankjes: cocktails, wijnservice, koffie – vaak aan de bar met tegenlicht.
• Interieur: de zaal leeg en gedekt, vanuit de hoeken die gasten bij binnenkomst zien.
• Exterieur en terras: de gevel en, in de zomer, het terras vol licht.
• Team: de chef, de keuken aan het werk, de bediening.
• Sfeer: een paar beelden tijdens een echte service, met toestemming van de gasten.

De meeste zaken hebben een mix van gerechten en ruimte nodig; bij een nieuwe opening zijn de ruimte en het team meestal het belangrijkst.

Het beste moment zijn meestal de uren vóór de service, als de keuken ruimte heeft en het licht goed is. Eten fotografeert het mooist in zacht daglicht van een raam, dus een tafel bij het raam is het eerste waar de fotograaf om vraagt.

Een praktisch schema voor een shoot van een halve dag:

Maak gerechten precies zo op als je ze serveert; een foto van een gerecht dat er op tafel anders uitziet, leidt tot teleurgestelde gasten. Sauzen, kruiden en alles wat verlept gaat er op het laatste moment op.

Het Nederlandse winterlicht is kort en grijs. Fotografeer van november tot en met februari rond het middaguur of reken op de lampen van de fotograaf.

Plan vóór de shoot de uitsneden per kanaal:

• Google Bedrijfsprofiel: vierkante en liggende foto's van gerechten, interieur en exterieur. Actuele foto's helpen gasten te weten wat ze kunnen verwachten.
• Reserverings- en bezorgplatforms: elk heeft eigen beeldregels; controleer de actuele eisen van de platforms die je gebruikt.
• Instagram en TikTok: staande beelden in 4:5 en 9:16 en korte clips.
• Website en menu: brede beelden met ruimte voor tekst, en consistente foto's van gerechten.

Voor foto's van gasten tijdens de service is toestemming nodig voor gebruik in marketing; een fotograaf legt meestal handen en tafels vast in plaats van herkenbare gezichten, tenzij je toestemming regelt.

Een foodstylist loont voor menu's en campagnes, niet altijd voor social media. Eenvoudige rekwisieten – linnen, bestek, een hand die in beeld reikt – doen veel. Vertel de fotograaf welk servies je gebruikt; als dat bij je identiteit hoort, hoort het in beeld.

Offertes aan bedrijven zijn vaak exclusief btw; vraag om een factuur op bedrijfsnaam. Hotels met een restaurant kunnen dit combineren met hotelfotografie; voor verpakte producten of sauzen die je online verkoopt, zie productfotografie.

Nederlandse menukaarten volgen de seizoenen sterker dan de meeste, en verouderde foto's van gerechten die niet meer geserveerd worden frustreren gasten. Plan shoots rond kaartwisselingen:

• Lente: het witte-aspergeseizoen loopt ongeveer van april tot eind juni, en veel restaurants bouwen er een aparte kaart omheen.
• Zomer: terrassen gaan volledig open; fotografeer het terras op een zonnige middag met gasten.
• Herfst: wild, paddenstoelen en het nieuwe mosselseizoen (Zeeuwse mosselen zijn doorgaans verkrijgbaar van juli tot in het voorjaar).
• Winter: warme interieurs, kaarslicht, het kerstmenu – gefotografeerd in november, niet in december.

Twee tot vier keer per jaar een korte shoot, één per kaart, houdt je Google-profiel en socials actueel, en dat is nuttiger dan om de paar jaar één grote shoot.

In drukke culinaire steden als Amsterdam, Rotterdam en Maastricht weten fotografen die in de horeca werken dat ze vóór de lunchservice moeten komen.